Vinho Tinto

Vinho Tinto

Den Evige Vinbog

I 1984 udgav António Mendes Lopes "Den Portugisiske Vinguide". På de sidste sider i bogen fremkom forlaget med idéen om at udsende "Den Evige Vinbog", som hvert år skulle opdateres med aktuelle oplysninger om portugisisk vin. I en tid, hvor bøger blev trykt på papir, var det en idé, som var svær at føre ud i livet. Det er blevet nemmere idag, og her på bloggen kan du læse min udgave af den "Evige Vinbog", som hele tiden fornys og opdateres.

Dansk English

© 2008-2019 Vinho Tinto

Restaurante Londres, Funchal

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Fri, March 04, 2016 08:50:47

Dansk English

Hvis man bevæger sig væk fra turistcentrum i Funchal og går op lidt nord for parken, kommer man til et område med en del restauranter og blandt dem nogle, som byens indbyggere selv benytter. En af dem er Restaurante Londres, som ligger i Rua da Carreira 64A. Det er en af disse restauranter, som har et ganske lille facadeparti, men som til gengæld består af et meget smalt, langt rum ind i bygningen. Det er her at mange forretnings- og kontorfolk går hen for at spise deres frokost.

Ikke nogen prangende facade, men indenfor er der plads til mange mennesker, som spiser STORE portioner. Foto: Steen Olsen © 2016.

Vi har spist frokost der flere gange, og hvis man er der lidt over tolv, er der tyst og stille, mens der klokken halv et er fuldstændigt overfyldt, mens der nogle gange står folk og venter ude på gaden. Maden er portugisiske klassikere serveret, som portugiserne godt kan lide dem: STORE portioner. Faktisk var min portion nakkekam med kastanjer, sidst jeg var der, så rigelig, at jeg fik resten pakket ind, så jeg kunne spise den derhjemme til aften. Ligesom på mange andre restauranter i Portugal findes der på spisekortet også halve portioner (meia dose), som for det meste er rigeligt til én person. Hvis man kan enes om at vælge det samme kan to personer også dele en hel portion, som er billigere end to halve.

På mange restauranter i Portugal kan det anbefales at tage dagens ret, som er billig, god og rigelig, og som serveres uden ventetid. På nogle restauranter i Funchal (men ikke på Londres) hører der også drikkevarer (vin, øl eller vand) med til dagens ret.

Se de andre indlæg i serien.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post528

Langs vandingskanalerne

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Sun, February 28, 2016 09:24:45

Dansk English

På Madeira begyndte man i det 16. århundrede at bygge vandingskanaler, som skulle lede vand fra bjergene i det nordlige Madeira ned til markerne på den sydlige del af øen. Man fortsatte med at bygge disse kanaler, som kaldes levadas, helt op i 1940’erne. Kanalerne har en samlet længde på omkring 2000 km, og man kan færdes langs de fleste af dem. Det er meget populært både blandt lokalbefolkningen og turister, da de ofte går igennem imponerende landskaber med smuk udsigt.

På levadaen som går fra Serra do Faial til Santo da Serra. Foto: Steen Olsen © 2016.

Jeg har selv gået på den let fremkommelige levada, som går fra Serra Faial til Santo da Serra. Det var smukt vejr oppe ved levadaen, en smule køligere (5-600 m over havets overflade) end nede i byen, men meget friskt og behageligt. Terrænet faldt svagt hele vejen, mens vi gik langs levadaen, som der ikke var vand i bortset fra enkelte steder. Undervejs så vi den skiftende vegetation med træer og blomster og hele tiden en smuk udsigt til huse, landsbyer og havet, hvor man skimtede øgruppen ”Desertas” i modlys.

Vi gik kun 4 km ud af de ialt cirka 9 km som levadaen udgør. Undervejs stoppede vi op for at se på blomster eller små sluser, som kan åbnes, så bønderne kan modtage det vand, som de har betalt for. Der findes et system, som gør, at man kan abonnere på vand til sine marker, som man modtager på bestemte dage i bestemte tidsrum.

Ved samme lejlighed besøgte vi landsbyen Santo António da Serra (i daglig tale Santo da Serra), hvor der er marked, hver søndag. Det er et marked, hvor den lokale befolkning køber ind af tøj og madvarer. Som det ofte er tilfældet ved lokale begivenheder, var der udskænkning af poncha (sukkerrørsbrændevin med citronsaft og honning) og Vinho Seco, som er fremstillet på den forbudte drue, Isabella. Da det var søndag i kirketiden, var der gudstjeneste i kirken, og i den anledning var der sat højttalere op, så alle i byen kunne følge med i præstens ord.

Se de andre indlæg i serien.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post523

I ly for pirater

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Fri, February 26, 2016 08:31:02

Dansk English

São Vicente er en lille by, som ligger på nordsiden af Madeira. Byen er krøbet i ly bag en høj klippe, som gør den usynlig fra havet. Det var ganske praktisk i forne tider, hvor pirater med jævne mellemrum angreb Madeira. Byen er også kendt for nogle grotter, som ligger i udkanten af byen. I forbindelse med grotterne er der opført et vulkanmuseum, som er opført af arkitekten Paulo David, som har modtaget Alvar Alto-prisen. Paulo David er født på Madeira, hvor han bor og har sin tegnestue.

Vandfaldet Veu da Noiva på Madeiras vilde nordkyst. Foto: Steen Olsen © 2016.

Ved kysten vest for São Vicente ligger det kendte turistmål, Veu da Noiva (Brudesløret). Historien går, at en ung mand havde lovet at vende tilbage fra udlandet, når han havde tjent så mange penge, at han kunne gifte sig med sin forlovede. Han kom aldrig tilbage, og det eneste brudeslør, som pigen fik, var det vandfald, som opstod på grund af alle de tårer, som hun udgød. Vandfaldet er der stadigt.

São Vicenteområdet regnes for det mest lovende hvad angår bordvine på Madeira. I dette område dyrkes vin helt ned i vandkanten, hvor man på sydsiden skal man op i 300 meters højde, før man finder vinstokke. Vinstokkene er bundet op på vandrette støtter (f.eks. ståltråd), som er sat op i 1-2 meters højde. Vinen høstes i september, mens de afgrøder, som man dyrker på jorden under vinen, ofte kan høstes flere gange om året.

Vinmarker i området vest for São Viçente. Vinen dyrkes helt ned til Atlanterhavet. Foto: Steen Olsen © 2016.

Regionsregeringen byggede I 1999 en vinfremstillingsvirksomhed i São Vicente. Madeiras vinbønder kan bringe deres druer til Adega de São Vicente, hvor de bliver tryllet om til vin. Adegaen råder over et meget moderne udstyr samt en stab af vinmagere og konsulenter, som kan hjælpe vinbønderne med at fremstille bordvinene. Vinbønder, som foretrækker at fremstille vinene selv, kan få vinen tappet på flaske på adegaen. Denne moderne virksomhed har haft stor betydning for udviklingen af fremstillingen af bordvine på Madeira. En række af de vine, som jeg købte på Madeira, er produceret eller tappet på flaske på Adega de São Vicente:

Latadas Reserva

Pedra de Fogo Tinto

Quinta do Moledo Branco Reserva

Rocha Branca Branco

Seiçal Branco

Terras do Avô Branco Grande Escolha

Terras do Avô Tinto

Xavelha Rosé

Se de andre indlæg i serien.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post521

Câmara de Lobos

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Wed, February 24, 2016 09:09:56

Dansk EnglishPromenaden fra Lidoen til Câmara de Lobos. Foto: Steen Olsen © 2016.

Fra Lidoområdet vest for Funcha er der anlagt en sti, som går langs vandet til den idylliske fiskerby Câmara de Lobos. Det er en flot tur på små 6 km, som bringer én forbi de store turisthoteller ved Lidoen og senere langs strandene på den ene side og stejle skrænter på den modsatte. Visse steder er stien anlagt på gangbroer, der leder hen over de utilgængelige klippestrande. På et sted skal man ned ad en masse trapper som fører til en tunnel. Når man går igennem den, kan man høre bølgernes buldren, når de slår ind mod klipperne. Ved det store strandanlæg, Praia Nova, ligger der en række restauranter og caféer, hvor man kan holde et pit-stop eller spise et helt måltid. Stierne er meget brugte både af turister og den lokale befolkning.

De farvestrålende Xavelhas i Câmara de Lobos. Foto: Steen Olsen © 2016.

På det sidste stykke af stien har man en flot udsigt over Câmera de Lobos, som er et tilløbstykke for turisterne. Det forstår man udmærket både på grund af dens beliggenhed, men også på grund af synet af de farvestrålende både, Xavelhas, som er trukket op på stranden midt i byen.

Der ligger forskellige caféer og restauranter i byen, hvoraf nogle har fin udsigt over havnen og byen, som klynger sig til bjergsiden.

Et stykke længere oppe på bjerget i landsbyen Estreito de Câmara de Lobos dyrkes der vin. En af vinene har hentet navn fra bådene på stranden og hedder Xavelha. Jeg har købt roséudgaven.

Se de andre indlæg i serien.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post519

På indkøb på Madeira

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Mon, February 22, 2016 09:35:47

Dansk English

De store vinforretninger i Funchal lægger stor vægt på salget af Madeira, altså hedvinen, som dyrkes på øen. Men man har også et pænt udvalg af de lokale bordvine. Det gælder for eksempel i forretningen Loja do Vinho på Estrada Monumental midt i turistområdet på lidoen i Funchal. De fleste bordvine, som man sælger i denne forretning, kommer dog fra det portugisiske fastland, men de har også et lille udvalg af de lokale bordvine. Jeg købte:

Xavelha Rosé

Nogle af souvenirbutikkerne solgte også de lokale bordvine. Jeg købte selv nogle i en butik ved vandfaldet Veu da Noiva, som ligger i vinområdet Seixal. Her købte jeg:

Latadas Reserva

Seiçal Branco

Terras do Avô Tinto

Terras do Avô Branco Grande Escolha

Inde i centrum af Funchal på Avenida Arriaga ligger Madeiravinfirmaet Blandys, som også har en vinforretning. Der sælger de naturligvis Madeiravin, men også de bordvine som firmaet fremstiller. Madeira Wine Company, som ejer Blandys, var de første som fremstillede en bordvin på flaske - en Rosé - på Madeira. Vinen hedder Atlantis Rosé.

Supermarkeder på Madeira er meget velassorterede, når det drejer sig om portugisisk vin, og de har også et pænt udvalg af de af bordvinene fra Madeira, som ikke er alt for dyre. Jeg handlede særligt i Pingo Doce lige ved siden af Loja do Vinho på Estrada Monumental på lidoen og i det endnu større Pingo Doce supermarked i indkøbscentret Forum Madeira lidt længere ude ad vejen. I Pingo Doce købte jeg:

Pedra de Fogo Tinto

Quinta do Moledo Branco Reserva

Rocha Branca Branco

Atlantis Rosé

Se de andre indlæg i serien.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post517

Turisternes Madeira

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Sat, February 20, 2016 09:35:33

Dansk English

Der findes en beretning fra en engelsk kvinde, som allerede i 1853 besøgte Madeira. Om man vil kalde kvinden, Isabella de França, for turist er naturligvis en smagssag. Hun besøgte øen, fordi hun var gift med en mand med madeirensiske aner og portugisisk statsborgerskab. Isabella eller Elisabeth, som hun var døbt, var gift med José Henrique de França, en engelsk forretningsmand fra London, som var søn af en portugisisk far og en engelsk mor. På den tid var det ikke helt enkelt at komme til øen og heller ikke at komme rundt på den. Man måtte benytte sejlskib for at komme til Madeira, og turene til de forskellige lokaliteter på øen foregik i bærestol, til fods, til hest eller per båd.

Man kan gå ad en sti langs havet fra Lidoen i Funchal til det idylliske fiskerleje, Câmara de Lobos. Her ses Câmara de Lobos og forbjerget Cabo Girão i baggrunden. Foto: Steen Olsen © 2016.

Dengang som nu er det Madeiras fantastiske natur og venlige klima, som er hovedattraktionen. På den relativt lille ø er der bjerge, dale og smukke udsigter, hver gang man drejer omkring en vejkurve og temperaturen er behagelig året rundt. Nogle af de smukkeste udsigter får man, når man går langs øens århundred gamle vandingskanaler, levadas.

I 1949 blev der oprettet flyforbindelser til Madeira. Et engelsk flyselskab benyttede vandflyvere til rejsen til Funchal. I 1960 åbnede man lufthavnen på Porto Santo, hvor det var lettere at finde et fladt stykke land end på hovedøen Madeira. Det sidste stykke af rejsen fra Porto Santo til Madeira blev tilbagelagt på et skib.
Den nyeste forlængelse af lufthavnen er bygget på søjler. Foto: Kirsten Andersen © 2016.

I 1964 blev der dog åbnet en lufthavn i Santa Cruz på Madeira, men den havde så kort en startbane, at man kun kunne anvende små fly, som ikke kunne være fuldt tankede, når de lettede. Derfor måtte man mellemlande for at tanke op på vejen til København. Det har jeg prøvet flere gange, men det er et afsluttet kapitel nu. I 1986 indviede man nemlig en længere startbane bygget på piller, og den blev endnu en gang forlænget i 2000, så i dag kan selv meget store fly starte og lande på Madeira.

På samme måde har man fornyet vejnettet, så man nu let kan komme rundt på øen, selv steder hvor man før skulle køre på smalle veje med hårnålesving og stejle stigninger, for at nå frem.

Den største del af øens økonomi bygger på turisme, og jeg synes, at man har gjort et stort arbejde for få turismen til at fungere godt på den relativt lille ø. Størstedelen af hotellerne ligger i et afgrænset område vest for Funchal og på den måde kan man komme mange steder på øen, som forekommer helt uberørt af turismen. Man har i mange år haft restaurant og hoteluddannelser på øen, og man mærker straks den professionelle standard blandt tjenerne på øen, når man træder ind på en af dens mange restauranter.

Til karnevalskoncert med Madeiras Klassiske Orkester i byteatret. Foto: Steen Olsen © 2016.

Der er masser af kulturtilbud, når man opholder sig i Funchal. Byen har 120.000 indbyggere, men de mange turister giver et godt underlag for udstillinger og koncerter af alle slags. Madeira har sit eget klassiske orkester, hvor af mange er uddannede på øens eget musikakademi.

Endelig er der jo Madeira, vinen som har gjort øen kendt over hele verden. Indenfor de sidste 20 år er der også dukket bordvine op, så der er noget for enhver smag.

Se de andre indlæg i serien.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post515

”Terrassevin” med ny betydning

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Wed, February 17, 2016 09:14:43

Dansk English

I Danmark er Madeira næsten synonymt med Madeiravin, hedvinen fra Madeira. Men i de seneste 20 år er der spiret en produktion af bordvine frem på Madeira, og ligesom på Azorerne sker der spændende ting for tiden. Nogle af de lokale druer, som anvendes ved fremstillingen af Madeiravin, anvendes også i bordvinene. Det drejer sig f.eks. om den blå drue Tinta Negra Mole og de to grønne druer Malvasia og Verdelho. Der eksperimenteres også med udenlandske druer, og det er blandt den grønne tyske Arnsburger, som myndighederne dog ikke længere anbefaler at anvende. Af blå udenlandske druer anvendes Cabernet Sauvignon og Merlot, - ofte sammen med druer fra det portugisiske fastland, f.eks. Aragonês.

Terrassevin nær Seixal på nordsiden af Madeira. Terrassen ligger nær havet og er meget lille. Måske kan man fornemme, at der vokser kalaer under vinstokkene. Andre steder dyrkers der kål eller kartofler under vinrankerne. Foto: Steen Olsen © 2016.

På grund af de mange skråninger på Madeira har man fra gammel tid opbygget terrasser (poios), hvorpå man dyrker alle mulige afgrøder herunder vin. Man dyrker nogle steder også vin på lavtliggende flade sletter i vandkanten (fajãs), som for eksempel er opstået ved nedstyrtning af materialer fra de stejle skråninger ud mod havet. Nogle af terrasserne er meget små, og samtidigt dyrker man flere afgrøder på samme mark. Det opnås ved, at vinen vokser vandret på et ophæng, der ligner dem, som man ser i Minho. Ophænget er dog kun placeret omkring halvanden meter over jorden, men det giver alligevel plads til, at der kan gro kål og andre afgrøder under vinrankerne.

På Madeira har man, hvad man kalder ”micro-klimaer”, det vil sige, at der er stor forskel på vejret på forskellige steder på øen. Der kan være sne på øens bjergtoppe samtidigt med, at der er varmt ved kysten. I én dal regner det måske samtidigt med, at der er strålende solskin i den næste. Generelt er der varmere på den sydlige del, end der er på den nordlige mere vilde del af øen. Det reflekteres også i vindyrkningen. På Sydmadeira dyrkes der først vin, når man kommer op over 300 m højde, mens der på Nordmadeira dyrkes vin nærmest ned i vandkanten.

Ligesom på Azorerne er bordvine fra Madeira dyre i sammenligning med vine fra det portugisiske fastland. Markerne på øen er ofte meget små, og dyrkningsforholdene er tit yderst vanskelige.

Det er sjovt at lægge mærke til den fantasi, som de nye vinfolk på Madeira lægger for dagen, når der skal findes navne. Nogle navne er fundet i legender eller i Madeiras historie (Atlantis, Colombo), dyrkningsmetoder (Latadas), øens vulkanske oprindelse og geologi (Pedra de Fogo, Rocha Branca), ikoner med tilknytning til oprindelsesstedet (Xavelha) og naturligvis egnen eller gården, hvor vinen er dyrket (Seiçal, Terras do Avô, Quinta do Moledo).

Bordvine fra Madeira kan ikke købes i Danmark, så for at smage dem, må man tage en tur til øen og finde frem til vinene på restauranter, i forretninger og i supermarkeder. I de kommende dage vil jeg fortælle om mit seneste besøg på Madeira og om de nye bordvine. Hvis du har lyst, kan du følge mine oplevelser her på bloggen, hvor jeg vil fortælle om steder, som vi besøgte og restauranter, hvor vi spiste. Beskrivelser af bordvine fra Madeira kan læses her.

Læs flere opslag i serien her:

Câmara de Lobos

I ly for pirater

Langs vandingskanalerne

På indkøb på Madeira

Restaurante Londres

Turisternes Madeira

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post512

Studenternes by

På rejse i PortugalPosted by Steen Olsen Tue, December 22, 2015 07:51:30

Dansk Engelsk

Coimbra ligger i vinregionen Beiras syd for to af de mest kendte portugisiske DOC-områder nemlig Bairrada og Dão.

Byen bærer præg af at være en middelalderby, som den ligger på siderne af en bakketop, hvor universtitet er placeret øverst oppe, så det kan ses på lang afstand. Nedenfor byen ligger floden Mondego, som fra byen løber igennem lavtliggende landskaber, hvor der mange steder dyrkes vin, og hvor der også dyrkes ris på store oversvømmede områder langs floden.Her er det ikke fado, som studenterne synger, men noget mere muntert. De samler penge ind til at afholde en fest for. Foto: Steen Olsen © 2015.

I byen ligger portugals ældste universiteter, som samtidigt er blandt de ældste i Europa. Byen er præget af de mange studerende, som ofte er iklædt de traditionelle kapper, som de mandlige studerende også har på, når de synger fado. Hvis man har gode ben, kan man gå fra den nedre del af byen ad trapper og snævre gyder op til universitetet. Det var på dette universitet, at António de Oliveira Salazar var økonomiprofessor, før han blev statsminister og diktator under Portugals fascistiske diktatur frem til 1974.

Nobelprismodtageren, António Egas Moniz, fik sin medicinske uddannelse på universitetet i Coimbra. Egas Moniz opfandt Lobotomien, et hjerneindgreb, som skulle hjælpe patienter med sindslidelser. Metoden er også kendt som ”det hvide snit”. Det videnskabelige grundlag for at anvende indgrebet var mangelfuldt, men det blev alligevel anvendt meget også i Danmark, indtil man opgav metoden, som nu er afløst af medicinsk behandling.

Der er naturligvis mange restauranter, hvor man kan søge ind for at stille sin sult og sin tørst. Vi fandt Restaurante Praça Velha, som serverede god mad og vin.

Skriv til mig på vinho-tinto"at"outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat "at" i adressen med @.

  • Comments(0)//vinhotinto.kir-steen.dk/#post481
« PreviousNext »